春节吃香肠、腌肉是很多地方的习俗
也是“年味”的象征
临近年关,玉溪市研和振华肉制品有限公司的生产车间里,严秋和工人们正忙着加工香肠、腊猪脚、骨头参,为客人们准备新春的年货。
走进工厂的腊味风干车间
一阵阵腊肉香扑鼻而来
一串串色泽纯亮的腌肉、香肠
密密麻麻地挂满了风干车间的竹竿
△这些腊味都是经过腌制后风干而成,不经烟熏火燎,口味独特。
2002年,严秋的父亲严正华下岗后,在研和老街开了一个加工香肠的小门店,因其腌制的腊肉用料讲究,风味独特,他制作的香肠十分畅销。5年后,严正华成立了公司,产品也增加到香肠、板鸭、骨头参、腊肉四大类别。20年间,他家腌制的腊味成了很多玉溪人的年货必备品之一。严秋跟着家人,也学得了一手腌制腊肉的好手艺。