三月的玉溪缤纷明媚，上市销售的春花春菜丰富了市民的餐桌。连日来，在玉溪各农（集）贸市场，香椿、金雀花、棠梨花、甜菜、攀枝花、芭蕉花……琳琅满目的春花、春菜吸引众多市民前来选购，品尝春天的美味。

香椿

香椿又名椿芽、香椿头等。它香味浓郁、鲜嫩清脆，是深受人们青睐的初春佳蔬，香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、凉拌香椿、香椿拌面条都是非常不错的选择。值得一提的是，虽然香椿的营养价值较高，但亚硝酸盐的含量也不低，吃之前建议焯水15至45秒，这样可以将亚硝酸盐的含量大幅降低。

金雀花

花分两瓣，形如飞雀，色金黄，故名金雀花。金雀花炒鸡蛋或者金雀花蒸鸡蛋都是最常见的吃法。

棠梨花

适量食用棠梨花具有补充营养、促进消化、润肠通便、辅助改善贫血、辅助降血压的功效与作用。棠梨花含苞待放时花骨朵做菜最美味，吃法：腊肉炒棠梨花、素炒棠梨花。

甜菜

甜菜一般可以通过凉拌、炒制、腌制、煲汤、煮粥等方式食用，可以补充身体所需要的营养，注意在食用的时候一定不要过量。

攀枝花

攀枝花中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素C等，有助于增强人体免疫力，促进新陈代谢。攀枝花可以烹饪成多种美食，如炒、煮、炖等，口感清香，营养丰富。

芭蕉花

芭蕉花具有清热解毒、消肿止痛的功效,可以用于改善咽喉肿痛、口腔溃疡、目赤肿痛等病症。可以通过煲汤、清炒、凉拌等方式来食用。

值得注意的是，有些野菜与有毒植物很像，容易误采误食中毒，严重的还会危及生命。因此，对不熟悉的野菜，不要采摘，不要吃，避免出现中毒等意外情况。野菜可以偶尔尝尝鲜，改善口味，但不宜天天吃、吃很多，更不能当主菜吃。例如，长期大量食用蒲公英可能导致胃肠道反应，包括腹泻、恶心和呕吐。（文字综合网络 图片作者为玉溪日报全媒体记者 史忆康 普桂洁）