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玉溪:吃“春”正当时 山茅野菜惹人爱

三月的玉溪缤纷明媚,上市销售的春花春菜丰富了市民的餐桌。连日来,在玉溪各农(集)贸市场,香椿、金雀花、棠梨花、甜菜、攀枝花、芭蕉花……琳琅满目的春花、春菜吸引众多市民前来选购,品尝春天的美味。

香椿

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香椿又名椿芽、香椿头等。它香味浓郁、鲜嫩清脆,是深受人们青睐的初春佳蔬,香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、凉拌香椿、香椿拌面条都是非常不错的选择。值得一提的是,虽然香椿的营养价值较高,但亚硝酸盐的含量也不低,吃之前建议焯水15至45秒,这样可以将亚硝酸盐的含量大幅降低。

金雀花

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花分两瓣,形如飞雀,色金黄,故名金雀花。金雀花炒鸡蛋或者金雀花蒸鸡蛋都是最常见的吃法。

棠梨花

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适量食用棠梨花具有补充营养、促进消化、润肠通便、辅助改善贫血、辅助降血压的功效与作用。棠梨花含苞待放时花骨朵做菜最美味,吃法:腊肉炒棠梨花、素炒棠梨花。

甜菜

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甜菜一般可以通过凉拌、炒制、腌制、煲汤、煮粥等方式食用,可以补充身体所需要的营养,注意在食用的时候一定不要过量。

攀枝花

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攀枝花中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素C等,有助于增强人体免疫力,促进新陈代谢。攀枝花可以烹饪成多种美食,如炒、煮、炖等,口感清香,营养丰富。

芭蕉花

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芭蕉花具有清热解毒、消肿止痛的功效,可以用于改善咽喉肿痛、口腔溃疡、目赤肿痛等病症。可以通过煲汤、清炒、凉拌等方式来食用。

值得注意的是,有些野菜与有毒植物很像,容易误采误食中毒,严重的还会危及生命。因此,对不熟悉的野菜,不要采摘,不要吃,避免出现中毒等意外情况。野菜可以偶尔尝尝鲜,改善口味,但不宜天天吃、吃很多,更不能当主菜吃。例如,长期大量食用蒲公英可能导致胃肠道反应,包括腹泻、恶心和呕吐。(文字综合网络 图片作者为玉溪日报全媒体记者 史忆康 普桂洁)


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编辑:高倩   审核:陶晓兰   终审:蒋跃
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