和风煦煦,阳光正好的日子,逃离喧嚣的都市,走进江川区星云湖畔,到田间地头搭焖窑、打焖窑,从泥土的芬芳中感知儿时童趣的同时,再好好享受一番喷香扑鼻的焖窑美食,收获一段满载乡愁与诗意的美好时光,绝对是五一小长假的绝佳选择。
位于星云湖西岸的前卫镇依湖而居,丰富的沙壤土不仅盛产优质洋芋,更是搭焖窑的首选材料。
“我们这边的土壤很疏松,又能结成块,用来烧焖窑是再好不过的。”来自前卫镇邢家营村的邢志国今年62岁,是玩焖窑的一把好手,自小跟着父辈们烧焖窑吃,渐渐地,他对焖窑有了难舍的情结。
邢志国将洋芋、红薯放在一个窑体里,将荤菜放进另一个窑体后,和同伴们挥动锄头开始打起焖窑来。一瞬间,两个焖窑倒下来变成两个土堆,大家继续把土块打碎,完全覆盖住食物,再埋上细沙土封闭、拍实。
等了将近2小时,邢志国高兴地宣布“开窑了”,随后,他和同伴们小心翼翼地刨开土堆,一个个软软的洋芋和红薯陆续呈现出来,浓浓的香气夹杂着缕缕热气,诱惑着大家的味蕾。大家迫不及待地忍着烫,快速撕去皮儿,蘸上辣椒面或是自己腌制的酱料,狼吞虎咽地吃起来。
“这个味道和烤出来的味道不一样,很特别,口感绵软又浓郁芬芳,真正地是带着泥土芳香的美味,爱吃得不得了。”同伴杨雪蓉吃得满手脏兮兮的,但又乐此不疲。
随后,邢志国和同伴们又刨开另一窑荤菜,当打开锡纸时,焦黄油亮的鸡肉、麻辣鲜香的鱼肉、肥瘦相间的排骨飘出迷人的香气,让人忍不住咽口水。
“几十年了,岁月沧桑,时光变迁,但这个味道始终都忘不了,从我的父辈到我的姑娘,焖窑都是我们最美好的童年记忆,带给了我们无限的乐趣。”今年五一小长假,村里要举办乡村生活节,邢志国高兴地邀请大家来体验焖窑之旅,他愿和更多的人分享焖窑乐趣,享受乡土气息。(李丹 张艳芬 王智朋 潘乃诚 夏凤斐)