□ 拾遗

最近，我市市场监督管理部门召开餐饮企业行政指导会，以外地食品安全事件为警示，筑牢食品安全防线。红塔区65户重点餐饮企业的100余名主要负责人参会。

食品安全从来不是简单的技术问题，而是企业与消费者之间的契约精神体现。此次会议通报的2024年餐饮投诉数据，本质上是一面映照诚信缺失的镜子。问题背后，折射出部分企业将短期利益凌驾于社会责任之上的功利心态。市场监管部门要求企业“树立食品安全第一责任人意识”，正是要将诚信经营从道德口号转化为制度约束。

外地频发的食品安全事件已为行业敲响警钟，食品安全事件的发酵轨迹往往都惊人相似：失信行为导致信任崩塌，最终摧毁企业根基。反观玉溪本地企业，鸿源饭店等代表在会上的郑重承诺，恰是深谙诚信才是品牌“护城河”的明智之举。当企业将“加强内部管理”与“主动接受监督”并举时，诚信便从被动遵守转化为主动建构的核心竞争力。  

建立健全食品安全管理制度，为餐饮行业诚信建设提供了可操作的路径。从业人员培训、加工流程规范、风险自查机制等要求，本质上是在构建诚信的量化指标体系。再者，制度建设的深层价值，在于形成行业自律的良性循环。监管部门要求餐饮企业“相互监督、携手共进”，实则在推动建立“诚信共同体”。网络订餐平台对入驻商家的资质核验、连锁企业对加盟门店的飞行检查、行业协会推行的信用评级制度……这些多维度监督体系的确立，让诚信不再停留于个体的道德自觉，进而转化为行业共守的价值准则。  

食品安全从来都是“易碎品”，需要诚信的持续滋养。聂耳故里向来有“重诺守信”的民风民俗，诚信文化早已融入玉溪的城市血脉。餐饮行业秉持诚信经营理念，既是对传统文化的现代诠释，也是对商业本质的理性回归——唯有以诚待客，方能成就“百年老店”。

我们期待，通过监管制度完善与诚信文化重建双向发力，让“诚信经营”从会议桌上的誓言，落实为灶台前的坚守，最终沉淀为玉溪餐饮行业的金色名片。毕竟，唯有以诚信筑牢食品安全防线，才能让“玉溪味道”真正成为值得托付的“幸福味道”。