在通海县城礼乐西路126号，有一座被时光浸润的院落——桑园饭店。这里没有都市的喧嚣与繁华，却弥漫着一种独特的韵味，那是岁月沉淀下来的通海老味道。

春天里，来观看中超精彩球赛的球迷及游客，不妨前往国家历史文化名城——通海，漫游千年古城，并到桑园饭店品尝地道的通海美食。

优质食材烹饪美味菜肴

过去，通海桑园饭店一带曾是成片的桑树林，人们习惯称之为桑园。自20世纪80年代以来，随着城市的发展，过去成片的桑园已经变成一幢幢楼房。王丽华，曾在通海县九街食品站工作过十年。那是一个物资相对匮乏的年代，每日接触的是各式各样的食品，时间长了，就学会了辨别食材的优劣。她深知，只有最优质的食材，才能烹饪出最美味的菜肴。

桑园饭店的美食。

1993年，国企改制，王丽华决定离开熟悉的岗位，开始经营桑园饭店。那时，通海至玉溪的老公路从桑园饭店门前通过，来来往往的车辆大多喜欢到桑园饭店休息就餐。司机们风尘仆仆地赶来，只为品尝一碗热气腾腾的米线，或是几道独具特色的通海老味道美食。

桑园饭店七元一碗风味独到的米线。

然而，桑园饭店的魅力不仅仅在于对传统技艺的坚守，更在于创新精神的注入。2016年，王丽华的女儿期诗雯大学毕业，为饭店带来了新的活力。她与母亲展开了一场关于传统与创新的“厨房论争”。期诗雯说：“妈妈喜欢做传统菜，我喜欢新式的菜肴。传统菜气派，中老年人喜欢吃；新式菜肴新颖别致，年轻人喜欢吃。我们推出新的菜肴，虽然适合年轻人的口味，但是有些爷爷、奶奶来吃过却说不喜欢。所以我们也不敢有太多改变，大部分菜肴还是传统的通海菜。”

神腿。

4月的一个上午，记者来到桑园饭店，虽然暂时没有看到那些熟悉的通海菜，却看到七元一碗的米线竟然还是桑园饭店的一道独特风景线。这里的米线不仅量足味美，作料也丰富多样。期诗雯说：“许多人喜欢来我们店里吃米线，因为我家是用新鲜的筒子骨来熬汤，配料干净，清香爽口。一碗米线端出来，自己还可自由地往米线上面加茨菰和鱼腥草。米线是专门按我家的标准制作的，既松软又有劲头。我家只卖七元一碗，多少年来没有涨过价，这是桑园饭店对顾客的真诚回馈。”

滋补保健，色香味美

王丽华对药膳的执着，源于一次买菜的经历。1998年，她在菜市场偶遇一人在卖何首乌，便买回家炖鸡，满屋飘香，十分好吃。后来，一位老中医告诉她，何首乌不是这种吃法，要经过炮制，才能发挥出药效来。这让她意识到，药膳制作绝非易事，需要严谨的态度和精湛的技艺。于是，她潜心研究药膳，对药膳有了更多更深的理解。她说：“自从发现大多菜肴有药用价值，我们家就陆续推出药膳，比如我们家的名菜——何首乌炖排骨，加上大枣和枸杞，味道极佳。”

桑园饭店还有一道药膳名菜——羊子花粑粑。羊子花的学名叫密蒙花，又称染饭花。据《本草求真》载：“密蒙花，味薄于气，佐以养血之药，更有力焉。”每年春天，王丽华喜欢上山去采摘芳香而美丽的羊子花，漂洗后，加入糯米面、芝麻和糖拌匀，搓压成圆饼形即可下锅。“以前听老人说，吃了羊子花可以除风湿，还可治头痛。羊子花与糯米一起浸泡，淘出的米蒸出来就成了金黄可口的黄米饭。”王丽华说。

天麻和三七是很常见的两种中药材，它们都具有很好的药用价值和保健作用。桑园饭店利用这两种药材烹制、推出的药膳名菜是天麻三七鸡。将宰杀的鸡处理干净，待锅内水烧开，加入少量料酒，将鸡放入锅内煮几分钟，除血水。捞起，冲洗干净。再将天麻、三七等食材放进锅内，加适量的水，大火烧开，转小火慢炖1小时即可。

天麻三七鸡。

桑园饭店龙眼八宝饭也很有名。做法是先将莲子、龙眼肉、红枣、芝麻、花生米等配料洗净、蒸熟；将糯米淘洗干净，加水蒸熟；在大碗里涂猪油，碗底放入配料，再将糯米饭铺盖在上面；将大碗上蒸笼，用大火蒸20分钟，取出，扣在圆盘中即可。糯米饭为温补强身食品，再加上健脾养胃的莲子、红枣、龙眼肉、花生等配料，让这道药膳软糯、甜香，色香味美。

把山花烹制成山珍

春天里，美不胜收的花宴成为桑园饭店的一大特色。这种集美味与鲜花于一身的菜肴，能让食客的舌尖与味蕾迷失在浪漫的花香中。

马桑花炒豆。

金雀花形似飞鸟，味道清香略甜。据介绍，金雀花花期较长，可以从开春一直吃到“五一”节前后。采来的金雀花洗净即可烹饪，常与鸡蛋一同炒制。金黄的蛋液包裹着小巧的花瓣，在锅中翻滚出诱人的香气。吃起来，既有鸡蛋的嫩滑，又带着金雀花淡淡的甜味，醇香绵柔，回味甘甜，口感独特，是春日餐桌上一道色彩亮丽的美食。

棕树花，也叫棕包花。剥开棕壳，里头是像鱼子一样密密麻麻挤在一起的金黄色小米粒，即棕包花。棕包花的吃法主要有爆炒和煮汤两种：爆炒一般配以瘦肉丁和胡萝卜丝、腌菜一起炒，其色鲜艳，醇香可口；煮汤是将洗净的棕包花切碎放入清汤里煮熟，佐以干腌菜、煳辣椒和姜块、葱白、芫荽，其味酸中有苦、苦中回甜，食后浑身松爽。

芭蕉花形似宝塔，生长在芭蕉叶间。芭蕉花摘下将苞片和幼嫩的花瓣分别洗净，焯水后浸泡去除涩味。炒时可以加几根韭菜素炒，也可以加腊肉爆炒，还可以和鲜肉片一起炒制，也可煮汤。炒出的芭蕉花口感软糯，带着淡淡的清香；煮汤则味道鲜美，是一道独特的山野佳肴。

苦刺花枝上长满刺，采摘时需小心谨慎。苦刺花做法比较多，一般是和蚕豆一起煮，也可以煎鸡蛋饼、煮蛋汤，或是放上韭菜及豆豉一起炒，吃起来稍带苦味，随即清香满口，味道香醇浓厚，令人难忘。

棠梨花白得如雪，不仅好看，而且非常美味，是春天里云南的山珍之一。采摘回来的棠梨花需焯水、浸泡去除苦涩，留下春天的鲜嫩。将其与腊肉搭配，腊肉的肥腻被吸收，棠梨花沾染烟火气，一口下去，醇厚与清新交织。棠梨花还可以凉拌，可以做汤，而且烹饪后不改其色……

“好吃的野花远不止这些，还有老白花、油菜花、玉兰花等。除了野花，还有那气味独特且浓郁的香椿，以香椿炒鸡蛋最为经典。香椿的独特香味与鸡蛋的鲜美完美融合，黄绿相间的色泽十分诱人。”期诗雯说。

半个多世纪来，桑园饭店不仅是通海老味道的一个美食传奇，还是一幅食香四溢的时光画卷。它承载着两代人的梦想与追求，见证着传统与创新的碰撞、融合，它静静地矗立在通海县城一隅，等待着更多人去发现、去品味。（玉溪市融媒体中心记者 饶平 文/图）