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边走边拍
湖畔飘出鲜鱼香 跟着味蕾逛江川
来玉溪,必须尝尝酥、香、脆、甜的高哩肉
甜而不腻的高哩肉,是很多玉溪人吃“土八碗”时最爱的一道菜。经过煮、炸、炒多个步骤做出的高哩肉,入口时没有任何肥肉的油腻感,带给食客的尽是酥、香、脆、甜的感官体验。近日,高哩肉还入选了滇菜“名菜”。
冬季来临 通海饵块产销两旺
通海人喜欢将饵块叫作“粑粑”,饵块除了能做成圆形薄片,还可以制成砖头大小的方块,可采用蒸、煮、炸、炒、烤等多种形式加工食用,深受市场青睐。
玉溪味道丨味蕾的狂欢——老酱炒野生菌
舌尖的盛宴,味蕾的狂欢,玉溪老酱炒野生菌,是不负期待的美味佳肴。
元江凉米线好吃有秘诀:放了酸角水
无论去到哪里,都会想念家乡的味道。对于元江人来说,有一种从小吃到大的地方美食——酸角水凉米线。
寻味玉溪|鳝鱼米线:玉溪人舌尖上的乡愁味道
一城一味,一味一食。玉溪人对食物的感情,多半是思乡、是怀旧。来玉溪吧,尝一尝鳝鱼米线
玉溪味道|烧焖炒烩,峨山百年老酱入菜香味藏不住
在峨山小街由义村,烧制日常三餐菜肴时,人们习惯用自制的老酱入菜,在提升菜品口感的同时,让家人食欲大增,也赋予了舌尖不一样的味蕾体验。
有一种叫云南的生活|【碧玉清溪 象往之地】来易门! 开启舌尖狂欢
有一种叫云南的生活|【碧玉清溪 象往之地】 菌“香”易门,这里有天然富硒野生食用菌
今年,易门的雨季来得有些晚,野生食用菌和食客见面的脚步也姗姗来迟。但随着易门首季少量野生食用菌的上市,便迅速引爆野生食用菌市场,受到食客的追捧。
有一种叫云南的生活|【碧玉清溪 象往之地】好吃的峨山簸簸鸡在等你哟!
“簸簸鸡”是玉溪市峨山彝族自治县当地的一道颇有名气的美食,当地彝家人常以此道菜招待亲友贵客,以传递诚心诚意。这道地域特色美食配料简单,仅需搭配花椒和食盐即可,所以又名“椒盐鸡”。 “簸簸鸡”食材选择讲究,要放养半年以上的山地鸡才能列入此菜谱,花椒选用峨山橄榄甸村的花椒才有灵魂。
吃“jier”季来袭 来易门赴一场菌子盛宴!
每年的雨季 都是一场野生菌的狂欢盛宴 在这个季节里 满山遍野的菌子破土而出 在易门 每年吃菌子是一大乐事 如果哪一年没有吃到 一定会留下无可弥补的遗憾 吃“jier”季来袭 是时候来易门品尝一顿菌子盛宴了
色彩斑斓、口感软糯,江川彩粽抢先尝
端午快到了,各式各样的粽子开始走俏市场。在玉溪江川,一种由原生态植物染制而成的彩色粽子,以斑斓的色彩、软糯的口感,备受青睐。
寻味玉溪|绿豆酥:古镇夏日里的香甜回忆
在通海县河西镇,有一家颇有名气的绿豆酥店,其饼皮薄如纸帛,馅料甜而不腻,闻起来香味扑鼻,吃起来松酥清甜,让人回味无穷,为人们带来了一份夏日的清凉与香甜。
玉溪江川:金汤椒麻鱼 舌尖上的爽滑美味
在玉溪江川,丰富的渔业资源造就了多彩的鱼美食文化,人们除了享受和传承传统烹鱼技艺,还常常创新鱼的更多做法。近段时间,一道味道独特的“金汤椒麻鱼”,勾起了无数人的胃口,跻身成为当地的“网红”美食,成为江川一道新晋的招牌鱼肴。
好吃到停不下来,元江芒果宴整起!
霞客行之江山多娇•有一种叫云南的生活|江川冬瓜糖,记忆中的那一抹脆甜
冬瓜蜜饯在江川也叫冬瓜糖,味道清香脆甜,有生津止渴。在老一辈人记忆中,冬瓜糖是不可多得的零食,也是记忆中的一抹香甜。 清甜可口的冬瓜糖。 据江川区区级非物质文化遗产项目传统手艺“蜜饯制作”代表性传承人史德华介绍,冬瓜糖的制作技艺在他家传承100多年,经过祖辈言传身教,这份手艺才得以留存至今。
酱香浓郁麻辣爽口,这样的鳝鱼米线你爱了吗
对于玉溪人而言,米线无疑是他们最初的美食记忆,而在凉米线、小锅米线、过桥米线等众多品类中,鳝鱼米线,则是最能代表玉溪的那一个。
江川柴火鸡:讲求一个“土”,再加一个“香”
在农村,无鸡不成宴 而柴火鸡作为一道农家菜 不仅成了江川不少农家乐的招牌菜 还抚慰着归乡人的心 50岁的陈瑜是江川当地一家农庄的老板 她认为 烹饪柴火鸡讲求一个“土”字 必须使用砖垒成的土灶配以柴火 原料得用正宗的土鸡
峨山杂菜好吃,它的历史你知道吗?
坡脚杂菜在峨山是出名的,不但本地人爱吃,连经常过往峨山坡脚的旅客也喜欢点上一道,与其他菜肴为伍,大饱口福。这道蜚声县内外、风味独特、色香味俱全的名菜不是一朝一夕形成的,它出处不凡、源远流长。
寻味玉溪|迤南古道杂菜香
坡脚杂菜在峨山是出名的,不但本地人爱吃,连经常过往峨山坡脚的旅客也喜欢点上一道,与其他菜肴为伍,大饱口福。这道蜚声县内外、风味独特、色香味俱全的名菜不是一朝一夕形成的,它出处不凡、源远流长。
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