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采花入饼 吃一口软糯香甜的春天

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豆应珍在山上采摘黄花。

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花朵部分香气浓郁,口感最好。

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将黄花与糯米面混合后,舀在刷好油的电饼铛上,摊成圆圆的小饼。

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软糯香甜的黄花粑粑满是春天的味道。

春意正浓,华宁的田埂上、山野里,小黄花悄然开放,大家不妨拿上竹篮,摘上一篮黄花,为家人朋友做上一道春日甜品——黄花粑粑。

黄花,学名鼠曲草,又叫黄蒿。走在田埂上,小黄花静静地盛开在草丛中,东一朵、西一簇,星星点点装扮着春天;翻过一座山头,眼前的金黄让人惊叹,大丛大丛的黄花连成一片,肆意开在山坡上,让这个春天也变成了明黄色。

市民豆应珍经常制作黄花粑粑,她介绍,黄花香气浓郁,口感好,将新鲜采摘的黄花挑拣干净下锅焯水,可以减轻黄花原有的涩味。

黄花是一种随性生长的植物,制作黄花粑粑的过程仿佛也是随性的,依着制作者的心意,保留的花朵味道可浓可淡,添加调料可多可少,随意而为,自在就好。把焯过水的黄花放在冷水中漂洗后捣碎备用,可最大限度保留黄花的“野”味儿。

“先把糯米面放在盆里,然后放入捣碎的黄花,再放糖,最后放水调制,爱吃甜的就多放点糖,不吃甜的就少放一点,调得不要太干。”豆应珍说。

只见豆应珍用汤匙将调制好的面粉舀在刷好油的电饼铛上,摊成圆圆的小饼,慢火煎至两面金黄,起锅,香喷喷的黄花粑粑就做好了。趁热咬上一口,软糯香甜,细细品尝,黄花的清香充满口腔,满是春天的味道。

黄花粑粑材料易得,制作简单,每到春天,家里的长辈都会做上几次黄花粑粑,和家人邻里共同分享。即便现在市面上甜品种类繁多,口味层出不穷,但是黄花粑粑还是深受华宁人喜爱,这一质朴的甜品也陪伴着许多孩子长大,成为他们关于春天的记忆。

趁着春光明媚,黄花开得正好,不妨走到乡间,赏春色、摘黄花,动手做几个黄花粑粑,与亲友共同分享美好时光。(通讯员 马苏哲 朱颖 史骏 文/图)


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编辑:曾梦琪   审核:刘燕   终审:蒋跃
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