□ 李海兴

我小姨的儿子、表弟何林松，家住江川区前卫镇上高桥村，这里过去称作浪广坝，是一片镶嵌于青山绿水间的坝区平地。自古滇国始，历经无数岁月，这里成了地灵、人勤、物丰的鱼米之乡。清末至二十世纪五十年代初，与上高桥村一桥之隔的就是小街集市。旧时的浪广坝不仅十里八乡而且周边的玉溪、晋宁、澄江、华宁、通海等地的客商每逢街天都涌向这里参与物资交易。交易物资种类齐全、数额可观。每逢赶街天，集市热闹非凡、人声鼎沸。我表弟的曾祖父何文凤就是在这样的社会背景下开办了清香斋冬瓜蜜饯作坊。

很有面子的糕点果品包装

当时的浪广坝，除了小街这个大集市，周边还有渔村早市、大街集市、早街集市和前卫集市。便捷而又合理的集市布局，激发了人们的经商热情，手工作坊应运而生。当地纷纷办起了油坊、酒坊、豆腐坊、糕点大饼坊、丁丁糖坊、饵块米线坊，还有用靛等染料染土布的染坊等。陆续进入市场的作坊商品，促进了市场的繁荣，推动了当地乡村经济的发展。小街集市成了当时浪广坝贸易额最大、政府所获税额最多的集市。我表弟的曾祖父何文凤看到了可观的市场前景，在1890年，凭借其聪明才智，开办了清香斋冬瓜蜜饯作坊。 

该作坊纯手工制作的冬瓜蜜饯香甜可口、脆嫩无渣，色泽晶莹剔透，与当时市场热销的什锦南糖、象牙糖、晋宁大乌梨等齐名，是那时节假喜庆、探亲访友优先购买品尝的食品，深受消费者青睐。

用糖糟瓜，把糖分充分渗入冬瓜中。(资料图)

在清末至民国时期，江川浪广坝集市的糕点摊上，冬瓜蜜饯、象牙糖、什锦南糖就算是上乘的糕点了，而水果摊上，除了晋宁的大乌梨有名气，就只有本地几种季节性水果，哪像现在的水果摊琳琅满目、无奇不有。那时的糕点、果品包装也不及今日的美观华丽，但经营糕点、果品的精明商家们深知，无论何时，人们总是讲求面子。为便于促销，也为便于客户们走亲访友时更有面子，清香斋冬瓜蜜饯以及象牙糖、什锦南糖等作坊的商家均用红纸印刷了带有各自堂号、商标的广告。每当集市上成交打包时，商家的打包手法花样多、讲究多。在用油纸和细麻线捆包时，动作总是干净利索，一气呵成，眨眼间一个方形的、上面铺有红纸广告的糕点或果品包裹便做成了。上面还留有一个线扣便于客户携带。当时那些家境殷实，夏天穿大白汗衫，冬天着长袍马褂、头戴瓜皮帽的客户们手提三两个品质上乘的糕点、果品包穿行于集市人流间相当有面子；家境一般的只能拎上一两包包裹着红纸广告的普通杂糖；而家境更差一些的人们就只能买半斤八两、零敲碎卖的丁丁糖，或是几方火柴盒般大小的沙糕了。

五代人经营的百年老店

清香斋蜜饯作坊自开办至今，代代相传。新中国成立后，清香斋相继传至表弟的祖父何钟元、父亲何希运，再传至表弟何林松，现在又传至表弟的儿子何尚谕，已是第五代，有130多年的历史了。虽然清香斋营业额不算很大，但作为一家手工作坊能延续至今，实属不易。

如今清香斋的经营者依旧恪守祖训，始终以精细手工制作，物美价廉取信于商家，取信于消费者。因而至今仍是客户不断，销量日增且百年不衰。二十多年前还要到集市设点零售，而今借助现代技术的销售流通渠道，产品批量发售，有时还供不应求。销售范围也在不断地扩展延伸，由原先省内的玉溪、昆明、大理、保山、蒙自、楚雄，到现在远销四川。当然，那些勤快又精明的批发商还会像蚂蚁搬家一般，把清香斋的冬瓜蜜饯“搬”到更远的地方。 

清香斋蜜饯作坊到了何林松主管经营时，喜逢盛世，由于产品在商家和消费者中享有良好声誉，因此得到了当地政府相关部门的重视，清香斋冬瓜蜜饯制作技艺入选了县级非物质文化遗产名录，得以长久传承下去。同时，当地的村委会和村民小组为清香斋作坊解决了生产场地问题，使其更加规范，更加卫生环保，清香斋再次焕发生机与活力。

勤劳铸就甜蜜事业

每年一入秋，大冬瓜一上市，表弟家的清香斋里便忙碌开了：进瓜料、买白糖、购燃料、切瓜、灰瓜、漂洗瓜块、煮糖、销货等一系列活计有序展开。这些活计大多为体力活，得交错穿插、周而复始地进行，既要面面俱到，又不能顾此失彼，需体力相当、行动灵活敏捷者方能胜任。 

早些年，清香斋还在由小姨父何希运、小姨主管经营时，有一次，小姨曾对我说起他们在清香斋里劳作忙碌的情景：因为清香斋为家庭手工作坊，人手不多，繁重的活计多由一两个人承担，其间大多是一个人坐下切一会儿瓜，又得起身去搅拌灰池中的瓜块；坐下洗刷一会儿漂盆中的瓜块，不一会儿又得起身去灶间查看煮糖的火候；正当在给漂盆换水时，又不能忘记到灶间查看锅中所煮的糖块是否该起锅了；其间还不时接待上门取货的客户……

小姨说，他们每天从早到晚无休止地起坐走动，若这是在路途中，每天所走的路可不下三五十里地。说到此处，小姨的脸上露出的是幸福的微笑，丝毫不显任何怨言。她的心里明白：他们的辛劳不仅为人们酿就了甜蜜，也使一家人的生计有了着落。 

甜蜜的事业是靠勤劳铸就的，就如同辛勤忙碌的小蜜蜂采得百花酿出了蜜。清香斋为人们酿就了甜蜜，酿就甜蜜的人是幸福的。